Красные овощи и фрукты действительно содержат полезные вещества, но не всё так однозначно.
Ликопин
Содержится в томатах, арбузе, розовом грейпфруте. Это мощный антиоксидант. Его усвоение действительно повышается после термообработки (например, в томатном соусе с маслом). Есть данные о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, но это фактор питания в целом, а не «защита от онкологии».
Фенольные соединения
Присутствуют во многих растительных продуктах, не только красных. Они обладают антиоксидантными свойствами. Прямого доказанного эффекта «против депрессии» нет.
Флавоноиды
Есть в ягодах, вишне, гранате. Связаны с поддержкой сосудов и когнитивных функций, но это часть общего здорового рациона.
Вывод: красные продукты полезны благодаря антиоксидантам и витаминам, но их эффект — системный и умеренный. Главное — разнообразие цветов в тарелке, а не один «чудо-пигмент».