Голод – явление физиологическое. Это зов тела, которое требует порцию «топлива». Когда мы голодны, мы готовы съесть что угодно.
Природа аппетита другая – психологическая. Аппетит – когда хочется есть, потому что скучно, грустно, тревожно. И не хлеб, а конфеты.
Вкусная еда вызывает выброс дофамина — гормона удовольствия. Мозг запоминает этот опыт и требует повторения, чтобы получить очередную «награду».
При стрессе повышается уровень кортизола, который провоцирует аппетит, заставляя искать эмоционально комфортную пищу («заедание»).
Организм может сигнализировать о нехватке микроэлементов. Например, тяга к шоколаду часто связана с дефицитом магния, а желание сладкого — хрома.
На физиологическом уровне голод от аппетита можно отличить так. Всё, что локализовано выше диафрагмы: душевные переживания, мысли о том, что пора бы подкрепиться, «воспоминания» вкусовых рецепторов, – это аппетит, а то, что ниже: ощущения в желудке, слабость в ногах – это голод.